Questa ricetta l'ho trovata su un libro comprato una decina di anni fa a
La Cucina Italiana, “Antipasti”
Ingredienti:
- 1 confezione di germogli di soia
- insalatina mista di stagione
- 2 patate bollite
- 2 uova sode
- 1 avocado
- 1 cucchiaino capperi
- 1 limone succo
- aceto
- 60 g. olio (circa)
- sale
Procedimento:
Dopo aver lavato e asciugato i germogli di soia e l'insalata, metterli in
una ciotola, aggiungere l'avocado e le patate sagomate a palline con lo
scavino.
Prendere i tuorli rassodati delle uova e frullarli a bassa velocità con:
capperi, succo di limone, aceto e sale.
Distribuire il misto di verdure in coppette e condire con la salsina
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