giovedì 29 novembre 2012

TORTA DI PANE



Ricetta eseguita da Oriana

Ingredienti

g. 500 pane raffermo
l.      2  latte
g.   75 cacao amaro
g. 100 biscotti secchi
g. 150 uvetta
g. 250 zucchero semolato
n.     2 uova
            pinoli (una manciata)
            burro (per imburrare la tortiera)

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°.
Mettete il pane in ammollo nel latte,  in  un’altra ciotola mettete l’uvetta a bagno con un po’ d’acqua; tritate i biscotti secchi.
Quanto il pane avrà assorbito il latte e sarà abbastanza morbido, lavoratelo con una frusta amalgamandovi lo zucchero, le uova, il cacao, i biscotti tritati ed infine l’uvetta strizzata dall’acqua. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
Imburrate una tortiera e riempite con l’impasto, livellatelo bene e cospargete con i pinoli.
Passate in forno a 180° per almeno 1 ora.

domenica 25 novembre 2012

CREMA DI BROCCOLETTI E PATATE


Ricetta liberamente tratta da quella trovata su cucinaremeglio.it
 Ingredienti

g. 600 broccoletti
g. 600 patate
g. 500 acqua fredda
g. 500 brodo vegetale bello ricco
n.    2 scalogni
n.    2 cucchiai olio Evo
          sale e pepe
 
Procedimento

Lavate e mondate la verdura: sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti; dividete i broccoletti in cimette separando la parte dura del gambo con i fiori.
In una capiente padella fate soffriggere gli scalogni tagliati a fettine con l’olio poi aggiungete le patate a tocchetti e l’acqua fredda, portate ad ebollizione, poi salate leggermente.
Dopo una decina di minuti aggiungete la parte dura dei broccoletti e fate cuocere per circa cinque minuti.
Infine aggiungete le cimette dei broccoletti e il brodo bollente e portate a cottura.
Aggiustate di sale e pepe.
A cottura terminata, frullate il tutto con un robot ad immersione.
Servite la crema bella calda

martedì 20 novembre 2012

DITALINI RIGATI IN CREMA DI PATATE E PORRI



Ricetta liberamente  tratta dalla confezione dei ditalini Barilla


Ingredienti

g.   160 ditalini rigati
g.    50 porro
n.     3 patate
l.       1 brodo vegetale bello ricco
            olio evo
            sale e pepe
            parmigiano reggiano


Procedimento

Lavate e mondate la verdura: tagliate a rondelle il porro e le patate a pezzetti.
Rosolate il porro con l’olio, unite le patate, aggiungete  mezzo litro di brodo e lasciate cuocere a fuoco vivo per 20 minuti; salate, pepate e poi passate il tutto al mixer.
A questo punto mettete i ditalini nella zuppa aggiungendo man mano  il brodo bollente, in modo che la zuppa risulti bella cremosa e non troppo asciutta.
A cottura ultimata servite con scaglie di parmigiano reggiano. 

mercoledì 14 novembre 2012

SPAGHETTI, PASTA DI SALAME E PINOLI



Ingredienti per 3 persone

g. 240 spaghetti
g. 200 pasta di salame
n.     1 scalogno
n.     3 cucchiai olio Evo
n.    ½ bicchiere vino bianco secco
n.     1 manciata di pinoli
            parmigiano grattugiato

Procedimento

Tagliate a rondelle sottili lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella con n. 2 cucchiai di olio Evo poi aggiungete la pasta di salame e fatela rosolare schiacciandola con una forchetta
Quando sarà rosolata per bene aggiungete il vino e fate evaporare, poi unite i pinoli e portate a cottura
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta e rovesciatela nella padella, fate saltare, poi togliendo la padella dal fuoco, aggiungete il parmigiano e il cucchiaio d’olio rimanente
Mischiate velocemente e servite

mercoledì 7 novembre 2012

PASTA E LENTICCHIE



Ricetta di Oriana
Ingredienti

g. 100 tagliolini spezzettati
n.     1 scatola di lenticchie (circa 300g)
n.     1 carota
n.     1 scalogno
n.     1 gamba di sedano
n.    2 cucchiai olio Evo
Concentrato di pomodoro
Brodo


Procedimento

Mondate la carota e il sedano. Tritate scalogno, carota e sedano e fateli soffriggere in una padella con l’olio Evo .
Aggiungete le lenticchie ed un po’ di concentrato di pomodoro e fate insaporire, dopo qualche minuto aggiungete del brodo fino a coprire bene il tutto e lasciate cuocere per circa dieci minuti.
Ultimate aggiungendo la pasta e altro brodo caldo secondo i vostri gusti in modo che risulti più o meno brodosa,  quindi portate a cottura.