mercoledì 11 dicembre 2013

PC DI NUOVO IN ASSISTENZA

Purtroppo il Pc di casa è di nuovo in assistenza perché ancora non funziona.
Qui in ufficio non ho il tempo di inserire le ricette. Ma rimedierò, eccome se rimedierò.
A presto.

venerdì 29 novembre 2013

TORTA AL LIMONE CON CONFETTURA DI FICHI


Ricetta trovata online su prontointavola.
Questa è una torta al limone cotta in un guscio di pasta frolla

INGREDIENTI  per una torta dal diametro di cm. 32
per la pasta frolla

g. 400 farina auto lievitante
g. 170 burro freddo di frigo tagliato a tocchetti
g. 140 zucchero semolato
n.     4 cucchiai di latte
n.     1 uovo
n.     1 limone (la scorza grattugiata)
n.     1 pizzico di sale

 Per il ripieno

g.  200 farina auto lievitante
g.  200 zucchero semolato
ml 110 succo di limone
ml. 100 limoncello
n.       5 uova
g.     80 olio di semi di mais
n.       1 limone (la scorza grattugiata)
g.   250 confettura di fichi


 PROCEDIMENTO

Per la pasta frolla: nella ciotola del mixer mettere tutti gli ingredienti e, con la lama, lavorate ad alta velocità per poco tempo, si formeranno dei pallini, quindi spegnete.
Togliete dalla ciotola e lavorando velocemente con le dita formate una pagnottella,  copritela con la pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare per un paio d’ore.
Per il ripieno: separate i tuorli dagli albumi.
Per prima cosa montate a neve ferma gli albumi con un cucchiaino di succo di limone; mettete da parte.
Poi montate i tuorli con lo zucchero fino a che diventino bianchi e spumosi, aggiungete la farina, il succo e la scorza di limone e l’olio.
Ora riprendete gli albumi montati a neve e incorporateli delicatamente all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto.
Preriscaldate il forno a 180°
Togliete la pasta frolla dal frigo e stendetela col matterello, poi, con la pasta, foderate una tortiera dal diametro di cm. 32. Bucherellate il fondo  con una forchetta e poi cospargete con la confettura di fichi livellando bene.
Versate l’impasto al limone sulla confettura , livellate bene e infornate per 45-50 minuti.
A cottura ultimata, togliete dal forno e fate raffreddare.

lunedì 25 novembre 2013

RISOTTO CON FAGIOLI CANNELLINI E SPECK


Ingredienti  x 4 persone

g. 300 riso Carnaroli

g. 150 speck tagliato a cubetti

n.     1 scalogno

n.     1 carota

n.     2 pomodori a grappolo

n.     1 bicchiere vino bianco

n.     1 scatola fagioli cannellini

ml.300 brodo vegetale bollente

Grana Padano grattugiato

Prezzemolo  tritato

Olio

Sale

 

Procedimento

 Tagliate a velo lo scalogno e a dadini lo speck e i pomodorini.

In una casseruola mettete due cucchiai d’olio, rosolate lo scalogno e lo speck.

Unite il riso e fatelo tostare, bagnate poi con il vino bianco e fate sfumare. Continuate la cottura  per cinque minuti versando il brodo caldo poco alla volta.

Aggiungete i pomodori tagliati a dadini e i cannellini e portate quindi a cottura.

Grattugiate le carote con una grattugia a fori grossi.

A fine cottura aggiungete le carote, il grana  ed il prezzemolo tritato.

 

lunedì 18 novembre 2013

TORTA DI MELE CON FARINA DI GRANO SARACENO


Ingredienti

g. 120 farina di grano saraceno

g. 100 farina Petra 5

n.    ½ bustina di  lievito in polvere per dolci

n.    2 mele

g. 100 burro

g. 120 zucchero di canna + q.b per spolverizzare

n.    2 uova

n.    ½ bicchiere latte

 

Procedimento

 
Preriscaldate il forno a 180°C. Rivestite con carta da forno una teglia da 22 cm.

Tagliate a fettine le mele. Mischiate le due farine con il lievito.

Mescolate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova, uno alla volta, e mescolate bene.

Unire poi le farine e mischiate bene, infine aggiungete il latte.

Mettete il composto nella teglia e disponete sopra le fettine di mele, quindi spolverizzate con lo zucchero di canna.

Infornate e fate cuocere circa 30 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

 

 

 

 

 

domenica 3 novembre 2013

FINALMENTE IL PC E' TORNATO A CASA

Dopo una grave malattia il mio Pc è tornato dall'ospedale. E' stata cambiata la scheda madre ed altro ... e io non ho mai fatto il backup

A breve pubblicherò un paio di ricettine eseguite nel frattempo.

A presto!

martedì 15 ottobre 2013

MUFFINS MIRTILLI E CIOCCOLATO BIANCO



Ricetta eseguita da Marika
La base è stata presa qui, leggermente modificata con aggiunta di cioccolato bianco
 
Ingredienti

n.      2 uova + n. 1 un tuorlo
g.  160 burro a temperatura ambiente
g.  190 zucchero semolato
g.  380 farina 00
n.      1 bustina lievito per dolci
estratto di vaniglia, un pizzico
ml. 250 latte a temperatura ambiente
g.  200 mirtilli
g,  200 cioccolato bianco

Procedimento

Mescolare energicamente il burro con lo zucchero, unire poi le uova, il latte e, sempre mescolando  l'estratto di vaniglia.
Setacciare la farina con il lievito ed unire al composto.
Unire il cioccolato bianco a pezzi, non troppo piccoli, e i mirtilli.

Riempire fino al bordo gli stampini e infornare per 20 minuti a 180 gradi.

venerdì 11 ottobre 2013

PINA COLADA



Ricetta eseguita da Marika

 


Ingredienti

1/5 rum chiaro
2/5 latte di cocco
2/5 succo d'ananas
Ananas a pezzi
Ghiaccio

Procedimento

In un mixer unire tutti gli ingredienti e frullare finché la polpa di ananas sia totalmente frullata.
Servire in un ampio bicchiere, decorando a piacere,  con uno spicchio d'ananas.

lunedì 7 ottobre 2013

RISOTTO DI PERE CON STRACHITUNT E VINO LIQUOROSO



Ricetta trovata nel sito ww.strachitunt.it


INGREDIENTI per 4 persone

g. 320 riso Carnaroli
g. 160 formaggio strachitunt
g. 250 vino liquoroso Santelmo
n.     2 noci di burro
n.     1 scalogno
n.     2 cucchiai olio Evo
          gocce aceto balsamico
q.b.    parmigiano grattugiato
q.b.   brodo vegetale bollente

PROCEDIMENTO

Mondate lo scalogno, tritatelo e fatelo rosolare in una casseruola con l’olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate con metà vino liquoroso e fate evaporare l’alcool, poi portate a cottura aggiungendo brodo bollente.
Nel frattempo tagliate la pera a cubetti che farete saltare in un padellino a parte con una noce di burro; salate, pepate e sfumate con il restante vino.
Quando il riso sarà pronto, mantecate con il parmigiano, la noce di burro e lo strachitunt a pezzetti. Aggiungete le pere saltate.
Impiattate e guarnite con gocce di aceto balsamico.

giovedì 3 ottobre 2013

TORTA DI MELE UBRIACA



Ricetta tratta dal libro “Torte di mele” di Maria Teresa di Marco-Marie Cécile Ferré; Guido Tommasi Editore. Come al solito ho fatto le mie varianti.
INGREDIENTI
 
g.  300 farina auto lievitante
g.  150 zucchero semolato + n. 2 cucchiai
g.   30 uvetta
n.     3 mele Golden grosse
n.     1 uovo
n.     1 limone
n.     1 bicchiere olio semi di girasole
n. 2/3 bicchiere di Rum
n. 1/3 bicchiere di latte di riso
n.    1 pizzico sale fino

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°.
Grattugiate la buccia del limone e spremetene il succo. Mettete a bagno l’uvetta nel rum. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele in una terrina e cospargetele col succo di limone.
In un pentolino scaldate l’olio con lo zucchero, attenzione non deve bollire, mescolate bene.
Strizzate l’uvetta e mettetela da parte; in un altro pentolino scaldate il rum col latte.
Prendete una grossa ciotola, metteteci la farina, il pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e l’uovo intero; sbattete con una frusta a mano.
Quando l’olio sarà tiepido, aggiungetelo alla farina e sbattete con la frusta a mano, ora aggiungete il latte/rum ben caldi e l’uvetta, sbattete bene.
Foderate una tortiera da 22 cm con carta forno, oppure se lo preferite, imburratela ed infarinatela.
Versate 1/3 dell’impasto e coprite con metà delle mele; rovesciate il rimanente impasto e coprite con le rimanenti fettine di mele.
Spolverizzate con i due cucchiai di zucchero e infornate almeno per 1 ora, data la quantità di liquidi.

Nota: io di norma assaggio i dolci ancora caldi; se mi piacciono caldi da freddi sono ancora meglio. In questa torta, da calda, il rum si sente molto.
Inoltre preferisco le torte con burro a quelle con olio.