BOCCONCINI DI SEMOLA RIMACINATA - 1° TENTATIVO

Per questa ricetta mi sono ispirata ad una trovata nel libro “Tutta la bontà del pane”.
Come primo tentativo non è andata malaccio, diciamo che Lievitino mio ha bisogno di maturare ancora un po' :)

 INGREDIENTI

 

g. 500 farina di semola rimacinata di grano duro
g. 200 acqua a temperatura ambiente

g. 180 lievito naturale (1° tentativo col mio neonato lievito naturale)

n.    1 cucchiaino farina maltata

n.    1 cucchiaio miele di acacia

g.   5 sale

        olio Evo

PROCEDIMENTO

Nel cestello della Mdp mettete il lievito naturale attivo, il latte, l’acqua e il miele.

Cospargete con le farine e in un angolo del cestello, scavate un buchino e metteteci il sale.

Azionate la Mdp sul programma “solo impasto”. A lavoro terminato lasciate l’impasto nel cestello e fate lievitare per un’oretta.

Togliete l’impasto dal cestello, dategli una forma tonda e mettetelo a lievitare in una terrina unta d’olio fino al raddoppio.

A lievitazione avvenuta prendete l’impasto e formate un salsicciotto che dividerete in quattro parti. Lavorate ancora i salsicciotti formandone altri più piccoli e poi tagliateli in piccoli pezzi. Metteteli a lievitare su una placca rivestita di carta forno e spolverizzate con farina di semola.

Accendete il forno e portatelo a 200° poi infornate le teglie e fate cuocere i bocconcini per circa 20 minuti. Ricordate di buttare qualche cubetto di ghiaccio sul fondo del forno.

A cottura terminata fate raffreddare su una gratella.