TORTA FONDENTE ALLE MANDORLE

Anna ha cucinato questa ricetta che di solito veniva realizzata da sua figlia Francesca. Questa ricetta è stata data a Francesca da un’amica circa vent’anni fa. Una torta buonissima.

 INGREDIENTI

 

g. 170 cioccolato fondente 70%

g. 150 zucchero a velo

g. 150 burro

g.  80 farina 00

g.  65 mandorle pelose

n.    4 uova

n.    1 tazzina caffè ristretto

n.    1 pizzico sale

         burro e farina per la tortiera

 PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 200°.

Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere con il burro a bagnomaria. Lasciate intiepidire il composto e, nel frattempo, mettete le mandorle nel mixer e riducetele in polvere.

Al composto di cioccolato unite il caffè, i tuorli d’uovo, lo zucchero e le mandorle spezzettate, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montate a neve gli albumi.

Incorporate la farina setacciata al cioccolato e poi a cucchiaiate gli albumi a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Imburrate ed infarinate una teglia e versatevi il composto.

Infornate e fate cuocere per 10 minuti. Abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per 15/20 minuti. Sulla superficie si formerà una crosticina friabile mentre la parte interna risulterà morbida.

Servite la torta tiepida o fredda, aggiungendo se volete, della panna leggermente montata.