RISOTTO CON PERA, NOCI E TALEGGIO

INGREDIENTI

 

g. 320 riso Carnaroli

g. 100 taleggio bello grasso

g.  60 gherigli di noci

n.    1 scalogno

n.    1 pera acerba (credo che la mia fosse una Williams)

n.    1 bicchiere vino bianco

       brodo vegetale bollente

       parmigiano grattugiato

       olio e burro

       sale e pepe

PROCEDIMENTO

Mondate lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili. Tagliate la pera in quattro, togliete il torsolo e tagliatela a tocchettini. Tagliate a cubetti il taleggio e a pezzettini le noci.

Prendete lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella con 4 cucchiai d’olio, quando sarà ben rosolato aggiungete le pere a tocchetti e fatele rosolare.

Aggiungete il riso e fatelo tostare poi sfumate col vino bianco e fate evaporare l’alcool.

Ora, un mestolo alla volta, inserite il brodo; salate e pepate. Portate a cottura.

A cottura terminata, togliete la padella dal fuoco e mantecate con un cucchiaio di burro e il taleggio; aggiungete le noci. Cospargete di parmigiano, mescolate bene.

Buon appetito