Ricetta eseguita da Oriana,
liberamente ispirata dal libro “Cucinare da Chef”-Giunti Demetra
Ingredienti
g. 400 farro
g. 300 melanzane
g. 100 di formaggio asiago
g. 250 pomodori ciliegini
g. 50 olive nere denocciolate
origano q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
basilico q.b.
Procedimento
Lavate il farro e fatelo
cuocere in abbondante acqua salata.
Lavate e asciugate le
melanzane, poi tagliatele a fette e infine grigliatele. Tagliate le melanzane a
listarelle e poi a pezzetti.
Dividete i pomodorini in
quattro parti togliendo i semini e il liquido di vegetazione.
Riducete a dadini il
formaggio. Tagliate a metà le olive.
In una terrina capente
mettete le melanzane, i pomodorini e il formaggio; aggiungete olio, un pizzico
di origano e sale; mescolate delicatamente.
Aggiungete il farro e le
olive tagliate, mescolate bene e servite.
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