PIZZAAAAAAAAAAAA

Ricetta di Sara Papa con una mia piccola variazione.

E’ la mia prima pizza col lievito naturale e sono molto soddisfatta del risultato. C’è sempre un margine di miglioramento, tipo mettere meno mozzarella che, avendone messa troppa mi ha leggermente inumidito la pasta.

INGREDIENTI

 

g. 600 farina Petra 3

g. 350 acqua naturale a temperatura ambiente

g. 100 lievito naturale attivo

n.    2 cucchiai olio Evo

n.    1 cucchiaino farina maltata

n.    1 cucchiaino colmo di sale fino

         sugo pomodoro

         mozzarella q.b.

PROCEDIMENTO

Nel boccale dell’impastatrice mettete le farine, il lievito e l’acqua. Azionate il gancio.

Aggiungete ora l’olio e il sale. Fate lavorare per una decina di minuti.

Al termine, prendete l’impasto, formate una palla e mettetelo a lievitare per 12 ore in una grossa ciotola unta d’olio e coperta d’olio.

Preriscaldate il forno a 220°.

Dopo la lievitazione, prendete una teglia, ungetela con poco olio e poi, facendo molta attenzione che la Petra 3 rende tutto morbidissimo, collocate l’impasto nella teglia e stendetelo bene con le dita.

A cucchiaiate coprite  con il sugo di pomodoro e poi infornate per circa 15 minuti.

Togliete la teglia dal forno e coprite il tutto con la mozzarella tagliata a dadini (io l’avevo fatto precedentemente e messa con dei pesi sopra per far perdere il liquido e renderla più asciutta).

Rimettete in forno e fate cuocere per altri 15 minuti.